Très prisé en Amérique du Sud, et particulièrement au Brésil, le mariage entre la noix d’Amazonie et le chocolat est un délice !

D’abord découpées une à une, à la main, elles sont ensuite torréfiées en douceur pour libérer tous leurs arômes.

J’utilise pour cette recette, un cacao de Madagascar, légèrement fruité mais à l’acidité très modérée.